เมนูที่ใช่หมาล่าแล้ว อร๊อยย!!

อยากกินอะไรเผ็ดๆ จังเลยเว้ยย !! หลายๆ ท่านก็คงจะอยากกินของร้อนๆ หรืออะไรที่เผ็ดๆ ร้อนกันใช่มั้ยหล่ะครับ วันนี้เราขอแนะนำ “หมาล่า” ยังไงละครับ ซึ่งสามารถนำมาปรุงอาหารได้มากมายหลายแบบเลยหล่ะครับ วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านมารู้จักกับ “หมาล่า” พร้อมกับวิธีการทำ “ปิ้งย่างหมาล่า” กันครับ จะต้องทำอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเล้ย!!

หมาล่า ชื่อแปลกๆ จะกินได้งั้นหรือ?

หม่าล่า เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ที่ให้รสชาติ เผ็ดชา คำว่า หม่า มีที่มาที่ไปจาก อาการชา และคำว่า ล่า หมายถึง รสชาติเผ็ด ส่วนประกอบที่สำคัญที่ทำให้หม่าล่ามีรสชาติเผ็ดจนลิ้นชาได้นี้ มีที่มาจากเครื่องเทศที่มีชื่อว่า ฮวาเจียว หรือพริกไทยเสฉวน มีรูปร่างคล้ายกับพริกไทยและรสชาติเหมือนกับมะแขว่นในบ้านเรา หม่าล่าจึงมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เพราะเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่กล่าวไปเป็นส่วนประกอบหนึ่งของอาหารเสฉวนและอาหารฉงชิ่ง หมาล่าจึงนำมาประยุกต์ทำอาหารได้หลายประเภท ตั้งแต่การตุ๋น ทำซุป ผัด ทำหม้อไฟ เป็นต้น

แจกวิธีการทำหมาล่าหลากวัตถุดิบเสียบไม้!!

การปรุงหมาล่าเสียบไม้จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ นั้นก็คือ น้ำซอสและน้ำหมัก

วัตถุดิบทำซอส

พริกหมาล่า 50 กรัม , น้ำตาล 30 กรัม , ยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ , แป้งข้าวโพด 15 กรัม , น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร , พริกหมาล่า (สำหรับโรย)

วัตถุดิบ สำหรับหมัก

นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ , เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา , ซอสหมาล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำซอสหม่าล่า ใส่พริกหอมที่คั่วแล้วลงไปตำพร้อมใบยี่หร่าคั่วลงไป ตำให้ละเอียด เข้ากัน

2.ตั้งกระทะ (ยังไม่ต้องเปิดแก๊ส) ใส่ยี่หร่า และพริกหอมที่ตำไว้แล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราบ ซีอิ๋วขาว มันมันพืช พริกหม่าล่า เติมน้ำสะอาดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งข้างโพดลงไปเพื่อให้ซอสหม่าล่าข้นขึ้น

3.เปิดไฟกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อยๆ คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หากน้ำซอสยังไม่ข้น ให้ใส่แป้งข้าวโพดเพิ่ม รอให้ซอสเดือด ชิม และปรุงรสตามชอบ

4. ขั้นตอนหมักหมู นมข้นจืด เบกกิ้งโซดา น้ำสะอาด จากนั้นค่อยๆ นวด คลึงให้เข้ากัน จากนั้นเติม ซอสหมาล่า คลุกเคล้าจนเนื้อเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หรือถ้าจะให้เข้าเนื้อ ต้องใส่ตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ซัก1 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืน

5. นำเนื้อหมูที่ได้เสียบไม้ หรือจะสลับกับเนื้อสัตว์ที่ต้องการ หรือ เห็ด ผักต่างๆ

6. วอร์มเตาปิ้งย่างให้ร้อน หมั่นกลับด้านไปมาอย่าให้ไหม้ เมื่อใกล้ๆ สุก ให้ทาซอสหม่าล่าที่เตรียมไว้ทั้ง 2 ด้าน ย่างต่อจนสุก

7. หม่าล่าที่ปิ้งเสร็จแล้ว ให้โรยด้วยซอสหม่าล่า หม่าล่าเสียบไม้ พร้อมรับประทาน หรือขายแล้ว

ประโยชน์ของการกินหมาล่า

ประโยชน์ของหมาล่า หรือ ฮวาเจียว ที่เป็นส่วนประกอบหม่าล่าคือ รสเผ็ดของฮวาเจียวช่วยขับลมในลำไส้ แก้หวัด แก้วิงเวียนศีรษะ บางคนนำมาต้มดื่มเป็นยาแก้ไข้ นอกจากนี้ยังช่วยขับระดูสำหรับสตรีอีกด้วย ส่วนตัวเม็ดฮวาเจียวเอง ถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในยาบำรุงหัวใจ และบำรุงเลือดอีกด้วยครับ

เรียกได้ว่า “เมนูหมาล่ากับวัตถุดิบหลากหลาย” สามารถกินได้ไม่เบื่อเลยหล่ะครับ แบบนี้ต้องหามากินหรือเตรียมปรุงน้ำซอสน้ำหมักกันบ้างแล้วหล่ะครับ เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับท่านที่สนใจกันนะครับ สุดท้ายนี้ ควรกินเผ็ดในระดับที่พอดีๆ กันนะครับ ไม่งั้นอาจเป็นป่วยได้