ต้นกำเนิดของอาหารอย่าง สุกี้

หากจะให้ท่านลองคิดถึงอาหารที่สามารถรับประทานได้เกือบทุกๆ วันโดยที่ไม่เบื่อนั้น ก็คงจะต้องมีใครคิดถึงอาหารแสนอร่อยที่เรียกได้ว่ารวมของอร่อยไว้หลายๆ อย่างรวมกันอย่าง “สุกี้” กันอย่างแน่นอนครับ ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “ต้นกำเนิดของอาหารอย่าง สุกี้” เพื่อเป็นความรู้ติดตัวกันสักหน่อยครับ จะมีข้อมูลอะไรบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยย!!

อาหารอย่าง “สุกี้” มีประวัติความเป็นมาอย่างไรบ้าง?

สุกียากี้ หรือมักจะเรียกโดยย่อว่า สุกี้ เป็นอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ เต้าหู้ ผัก วุ้นเส้น ไข่ กินกับน้ำจิ้ม เป็นอาหารยอดนิยมในเอเชียมีหลายแบบ ที่เป็นที่รู้จักแพร่หลายในเมืองไทยเป็นสุกี้แบบจีนและแบบญี่ปุ่น  

●สุกี้แบบจีน  ในประเทศจีนเรียก หั่วกัว หรือแปลตามตัวอักษรคือ หม้อไฟ ซึ่งมีหลากหลายตามภูมิภาค เช่น

– สุกี้ไหหลำ ส่วนใหญ่ปรุงด้วยเนื้อวัว น้ำจิ้มใช้เต้าหู้ยี้ผสมน้ำมันงา เนื้อที่ใช้เป็นเนื้อหมักกับเต้าเจี้ยว เต้าหู้ยี้และผงพะโล้ เครื่องปรุงมีไม่มากแต่ที่ขาดไม่ได้คือหมึกแช่ ผักส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาวและผักบุ้ง

– สุกี้กวางตุ้ง นิยมรับประทานแบบหม้อไฟ มีเครื่องปรุงหลายแบบน้ำจิ้มใช้ซอสพริกเป็นเครื่องปรุงหลัก ไม่เน้นเนื้อหมัก แต่เน้นเนื้อสัตว์หลากหลายรูปแบบ สุกี้ในภัตตาคารในเมืองไทยเป็นแบบนี้

– สุกี้เสฉวน เป็นสุกี้ที่มีชื่อเสียงของประเทศจีน เผ็ดด้วยหมาล่า (麻辣，หมาแปลว่าอาการชา ล่าแปลว่าเผ็ด) ที่เป็นเครื่องเทศเฉพาะของเสฉวน ซึ่งนอกจากรสเผ็ดแล้วยังทำให้เกิดอาการชา ๆ ด้วย

– สุกี้กุ้ยหลิน เป็นสุกี้ที่มีชื่อเสียงของประเทศจีน ปรุงด้วยเห็ดและเครื่องยาจีน

– สุกี้แต้จิ๋ว น้ำจิ้มจะใช้เต้าหู้ยี้ เน้นเนื้อไก่และหมู ลูกชิ้นปลาต่าง ๆ ผัก วุ้นเส้น ซึ่งคล้ายกับสุกี้กวางตุ้ง

●สุกี้แบบญี่ปุ่น หรือเรียกโดยย่อว่า สุกี้ เป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายซุป โดยมีส่วนประกอบได้แก่ ผัก เห็ด ไข่ เต้าหู้ น้ำซุป และเนื้อสัตว์ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรืออาหารทะเล ใส่วัตถุดิบลงในหม้อเหล็กแบบแบนต้มรวมกันแล้วปิดฝาแล้วรอให้สุก จิ้มเนื้อกับไข่ดิบ สุกียากี้เป็นอาหารที่รับประทานพร้อมกันได้หลายคน สุกียากี้ต้มกับเหล้าหวานกับซอส ไม่ใช่น้ำ และไม่มีน้ำจิ้ม

ต้นกำเนิดสุกี้ยากี้

สุกี้ยากี้กำเนิดขึ้นในโลกตั้งแต่ยุคกลางของญี่ปุ่น โดยมีเรื่องเล่าเชิงประวัติศาสตร์กล่าวไว้ว่า ครั้งหนึ่งนักรบในยุคกลางของญี่ปุ่น ได้ออกล่าเนื้อสัตว์ (ยากิ) และนำเนื้อมาให้ชาวบ้านใช้พลั่ว (ซูกิ) ปรุงอาหารให้ นับตั้งแต่วินาทีนั้นเป็นต้นมา เมนูที่ชื่อว่า ซูกิยากิ ก็คลอดออกมาให้คนญี่ปุ่นในช่วงยุคกลางรู้จักกัน จนกระทั่งญี่ปุ่นเปิดประเทศออกสู่สากล ในปี ค.ศ. 1890 เมนูซูกิยากิก็เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น โดยที่ในช่วงนั้นก็มีการพัฒนาพลั่วที่ใช้เป็นหม้อต้มให้ใช้งานง่าย และเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของคนในยุคนั้นด้วย

วิธีการทำน้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสม

​●ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
​●น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
​●ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
●ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
​●ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
​●กระเทียมดอง 2 ทัพพี
●​น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
●​พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
●​กระเทียม 6 กลีบ
●​เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
●งาขาว
●​น้ำมันงา 2 ทัพพี
●​ผักชี, ​ผักชีฝรั่งซอย

วิธีทำ

–          เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี แล้วผสมใส่ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม

–          จกานั้นตำเครื่องปรุงพริก น้ำตาล กระเทียมที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วนำมาเทผสมกับน้ำซอส

–          ใส่เต้าหู้ยี้ งาขาวและน้ำงาแล้วจึงผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วชิมรสชาติ  

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “ต้นกำเนิดของอาหารอย่าง สุกี้” ที่น่าสนใจที่เราได้นำมาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความข้างต้น หวังว่าจะทราบถึงข้อมูลเกี่ยวกับสุกี้กันมากขึ้นนะครับ